|
|
Gerookte Zalm Met Rostikoekjes En Bieslookcreme
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 beker crème fraîche
2 el. melk
1 zakje verse bieslook
400 gr. vastkokende aardappelen
4 plakjes gerookte zalmfilet (100 gr)
2 dl. olijfolie
keukenpapier
zout en peper
Voorbereiding:
In kommetje crème fraîche met melk losroeren. Bieslook erboven fijnknippen. Op smaak brengen met zout en peper. Aardappelen schillen, wassen en boven een kom grof raspen. Zout erover strooien en ca. 5 min. laten staan.
Bereidingswijze:
Intussen op vier borden plakjes zalm rangschikken (in roosjes draaien). Bieslookcrème ernaast scheppen. Geraspte aardappelen in 8 porties verdelen. Uit elk portie zoveel mogelijk vocht knijpen. Daarna tot platte schijfjes vormen en tot gebruik op bord leggen.
In koekenpan olie verhitten. Met spatel aardappelschijfjes voorzichtig in hete olie leggen en in ca. 2 min. goudbruin bakken. Röstikoekjes op keukenpapier laten uitlekken. Op elk bordje 2 röstikoekjes naast de zalm leggen, en twee hele sprieten bieslook tussen de twee zalmroosje leggen
|
|
|